Risoto de palmito
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1/2 cebola picada
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1,5 litro de caldo de legumes
– sal a gosto
– 250 g de creme de leite
– 1 xícara de palmito picado
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
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Modo de preparo:
1. Numa panela grossa, aqueça 2 colheres de manteiga, refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o arroz, refogue rapidamente, coloque o vinho, mexa até evaporar.
3. Adicione metade do caldo e mexa.
4. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, adicione o restante do caldo e mexa novamente, deixe reduzir o caldo.
5. Desligue o fogo ou abaixe bem, junte o palmito, o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo.
6. Misture tudo, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.
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