A carne suína está cada vez mais presente à mesa dos consumidores brasileiros, que têm dado preferência a essa fonte de proteína animal, elevando o consumo per capta no país na última década.
Há muito tempo o brasileiro conhece muito bem o sabor da carne suína, mas desde que houve o lançamento da chamada“Semana da Carne Suína”,em 2010, uma iniciativa do sistema suinícola nacional, com apoio de entidades como aAssociação Paranaense de Suinocultores (APS), vem ocorrendo aumento no consumo per capta, especialmente em regiões onde não havia produção e nem facilidade de acesso à essa fonte deproteína animal.
Com a expansão da atividade, concentrada em sua maioria na região Sul, e da introdução de novas técnicas de corte, inclusive com cursos promovidos junto aos mestres açougueiros, além de uma exposição mais bem elaborada nas gôndolas do varejo, o consumo temaumentado significativamente,ano a ano.
Em termos percentuais, houve aumento de21%no consumo em kg por habitante (consumo per capta), na última década, passando de 14,9 kg para18 kg,resultado também do crescimento da produção e da exportação da proteína, quebateu recordeno último trimestre de 2023.
Dentre as principais fontes de proteína animal (boi, aves e suínos), o brasileiro vem fazendo a troca da carne de boi pelacarne suína, até em razão do custo mais elevado dos cortes bovinos mais tradicionais da chamada “carne vermelha”. Soma-se a isso, o fato de haver mais cortes especiais de carne suína à disposição nas gôndolas dos supermercados, e melhor exposição, o que facilita a compra.
Por outro lado, chama a atenção, também, o recorde no abate de suínos no 1° trimestre de 2023, que atingiu 14,16 milhões de cabeças suínas,o maior abatedesde final da década de 90.Enquanto isso, as exportaçõesaumentaram 15,1%se comparadas a igual período em 2022. Isso acaba influenciando na receita cambial, com variação positiva de 27,48%, comparada a do ano anterior.
Em volume, enquanto em 2022 foram exportadas 457,8 mil/t, no primeiro semestre de 2023, as exportações de carne suínaatingiram 526,4 mil/t,uma variação positiva de 14,99%. Já no caso da carne bovina, houvequeda de -4,87%.
Gripe não é transmitida pelo consumo de carne suína
A propósito, ao destacar a alta no consumo de carne suína, o setor responsável pela produção dessa fonte de proteína animal faz questão de ressaltar que em casos da chamada“gripe suína”,doença causada por um subtipo do influenzavírus do tipo A, a forma de transmissão se dá pelo contato direto com os animais enão pelo consumo da carne.
“Esse subtipo é resultado da combinação de segmentos genéticos do vírus humano da gripe, do vírus da gripe aviária e do vírus da gripe suína (daí o nome pelo qual ficou conhecida inicialmente), que infectaram suínos simultaneamente”, informa.
Destaca o pneumologista Dr. Hisbello da Silva Campos.
O especialista lembra que, recentemente, as autoridades de saúde brasileiras relataram um caso fatal de variante suína H1N1 (H1N1v) à Organização Mundial da Saúde (OMS).“Porém, a vítima, uma mulher de 42 anos, tinha problemas de saúde pré-existentes, era paciente oncológica, e o óbito se deu em decorrência da sua baixa imunidade e em consequências do câncer”,destacou em nota, a própria Secretaria de Estado da Saúde do Paraná (SESA), estado em que ocorreu o caso.
Numa investigação mais apurada, se descobriu que a mulher morava perto de uma granja de suínos, e embora não tivesse contato direto com os animais, dois de seus contatos próximos trabalhavam na granja.Nenhum dos dois apresentou sintomas ou testou positivo para gripe.Dias depois, a própria OMS atestou que nenhuma transmissão de humano para humano foi identificada.“Infecções humanas com vírus variantes da gripe geralmente são leves, e experiências recentes indicam que esse vírus não é tão agressivo quanto se imaginava”,conclui o infectologista Silva Campos.
(Assessoria/APS)
Humberto Schvabe
