Pudim de Tapioca

INGREDIENTES 1/2 xícara de tapioca granulada 1/2 litro de leite 1/2 garrafa pequena de leite de coco 1 pacote de 50 g de coco ralado 1 lata de leite condensado 3 ovos MODO DE FAZER Levar ao fogo o leite e a tapioca, fazer um mingau e deixar esfriar por completo (ficará como se fosse um grude, mas é normal). Acrescentar o leite condensado e o coco ralado. Bater os ovos no liquidificador com o leite de coco e misturar com o restante. Caramelizar a forma e assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.